Saucisses sans sucre
Portions Temps de Préparation
30Portions 2heures
Temps de Cuisson
40Minutes
Portions Temps de Préparation
30Portions 2heures
Temps de Cuisson
40Minutes
Ingrédients
  • 8Livres Épaules de porc*conserver le gras
  • Boyau de porc
Saucisses bacon et fromage en grains
  • 125Grammes bacon
  • 250Grammes Fromage en grains
  • 1Tasse Roquette
  • 1/2C. Thé Sel rose
  • Poivre noir
Saucisses olives noires et chèvre
  • 125Grammes Olives noires*Kalamata dénoyautées
  • 150Grammes Fromage de chèvre*Nature
  • 1C. Table Gousse d’ail hachée finement
  • 1/2C. Thé Sel rose
Saucisses parfumées aux herbes
  • 2C. Table Poudre chili
  • 2C. Table Thym frais
  • 2C. Table Origan frais
  • 1C. Table Gousse d’ail hachée finement
  • 1C. Table Graines de caméline
  • 1tasse Champignons de Paris
  • 1C. Thé Sel rose
Instructions
  1. Le boyau de cochon doit tremper dans l’eau avant l’utilisation pour éviter qu’il fendre.
  2. Couper le porc en gros morceaux et séparer dans 3 bols différents.
  3. Ajouter les différents assaisonnements dans les différents bols et déposer au congélateur pendant 30-45 minutes.
  4. Lorsque prêt, mettre le boyau sur l’embout du hachoir installé préalablement sur le robot culinaire.
  5. Déposer la viande dans le hachoir et débuter la préparation des saucisses à deux. Une personne qui dépose et pousse la viande pendant que l’autre personne s’occupe de tirer le boyau doucement pendant que la viande sort.
  6. Lorsque terminé, tu peux  »tourner » ton boyau selon la longueur de saucisses que tu désires obtenir. Ensuite, il faut couper les saucisses pour les séparer.
  7. Les saucisses sont maintenant prêtes pour la cuisson ou pour la congélation.
Notes

Idéalement, je recommande une team de 2 personnes pour la préparation de vos saucisses.

Le boyau de cochon se trouve en épicerie ou boucherie.

 

 

Informations nutritionnelles
Saucisses sans sucre
Teneur par portion
Calories 383 Calories provenant des lipides 225
% valeur quotidienne*
Total lipides 25g 38%
Gras saturés 9g 45%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 10g
Cholestérol 117mg 39%
Sodium 669mg 28%
Potassium 446mg 13%
Total glucides 1g 0%
Fibres alimentaires 0.3g 1%
Sucres 0.3g
Protéines 37g 74%
Vitamine A 4%
Vitamine C 4%
Calcium 9%
Fer 9%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.