Dans un bol, battre les œufs avec un batteur pendant une bonne minute.
Faire fondre le beurre et l’huile de coco pendant 20 secondes au micro-onde. Ajouter le mélange aux œufs doucement en continuant de battre. Réserver le mélange.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs avec un fouet.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et battre jusqu’à l’obtention d’une substance homogène.
Préparer 12 moules à muffins en papier et y placer le mélange.