Menu Fermer

Crème glacée aux pistaches

Imprimer la recette
Crème glacée aux pistaches
Votes: 4
Évaluation: 4
Vous:
Évaluez cette recette!
Temps de Préparation 8 heures
Portions
Portions
Ingrédients
Pâte de pistaches
  • 300 grammes Pistaches *grillées au four 15 minutes
  • 1/3 Tasse huile d'olive *ajouter au besoin
  • 3 C. table Farine amande
  • 2 C. Table Huile MCT *ou huile de coco
  • 1/2 C. thé Extrait vanille
  • 40 ml Eau
  • 50 grammes Érythritol ou fruit du moine
Crème glacée
  • 473 ml Crème 35% *Bio nutrinor
  • 4 C. Table Pâte de pistaches
  • 1/2 C. Thé Extrait d'amande
  • 3 Jaunes d’œufs
  • 1 C. table Érythritol ou fruit du moine
Garniture
  • 4 Carrés chocolat noirs 85% + *émiettés
  • 1/4 Tasse Pistaches *émiettées
Temps de Préparation 8 heures
Portions
Portions
Ingrédients
Pâte de pistaches
  • 300 grammes Pistaches *grillées au four 15 minutes
  • 1/3 Tasse huile d'olive *ajouter au besoin
  • 3 C. table Farine amande
  • 2 C. Table Huile MCT *ou huile de coco
  • 1/2 C. thé Extrait vanille
  • 40 ml Eau
  • 50 grammes Érythritol ou fruit du moine
Crème glacée
  • 473 ml Crème 35% *Bio nutrinor
  • 4 C. Table Pâte de pistaches
  • 1/2 C. Thé Extrait d'amande
  • 3 Jaunes d’œufs
  • 1 C. table Érythritol ou fruit du moine
Garniture
  • 4 Carrés chocolat noirs 85% + *émiettés
  • 1/4 Tasse Pistaches *émiettées
Votes: 4
Évaluation: 4
Vous:
Évaluez cette recette!
Instructions
Pâte à pistaches
  1. Préchauffer le four à 300 degrés. Griller les pistaches.
  2. Entre-temps, dans un chaudron ajouter 40 ml d'eau et ajouter l'erythritol. Chauffé à 121 degrés (thermomètre à cuisson).
  3. Lorsque l'eau est prête, ajouter les pistaches, farine d'amande et extrait de vanille. Mélanger avec une spatule.
  4. Déposer les pistaches dans un blender, ajouter l'huile MCT et l'huile d'olive. Mélanger et remuer fréquemment jusqu'à temps que l'huile des pistaches forme une pâte.
  5. Ajouter de l'huile au besoin. Réserver.
Crème glacée
  1. Placer votre pot de sorbetière au congélateur (temps requis selon votre machine). Idéalement la veille (nuit).
  2. Chauffer doucement votre crème, pâte à pistaches et extrait d'amande (avant ébullition). Réserver
  3. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'oeufs et l'érythritol au batteur électrique. Ajouter à la crème chauffé et battre quelques secondes.
  4. Déposer le mélange au frigo pendant 1 heure.
  5. Déposer le mélange dans la sorbetière (préalablement refroidit selon le temps demandé) et partir la machine (20 minutes).
  6. À 5 minutes de la fin, ajouter les pistaches et le chocolat noir.
  7. On peut manger la crème molle maintenant ou la déposer au congélateur 2-3 heures avant de servir afin qu'elle soit plus dure.
  8. Savourez !
Notes

Si vous ne possédez pas de sorbetière, déposer votre mélange dans un bol au congélateur et surveillez la texture que vous désirez obtenir.

Informations nutritionnelles
Crème glacée aux pistaches
Teneur par portion
Calories 569 Calories provenant des lipides 486
% valeur quotidienne*
Total lipides 54g 83%
Gras saturés 28g 140%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 3g
Cholestérol 288mg 96%
Sodium 47mg 2%
Potassium 93mg 3%
Total glucides 6g 2%
Fibres alimentaires 2g 8%
Sucres 2g
Protéines 6g 12%
Vitamine A 36%
Calcium 3%
Fer 7%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.